Resep dan cara membuat kue Bika Ambon.

# Resep dan Sejarah Kue Bika Ambon, Kue Tradisional Indonesia yang Lezat dan Unik

Halo, sahabat pembaca! Kali ini saya akan berbagi tentang resep dan sejarah kue bika ambon, salah satu kue tradisional Indonesia yang sangat populer dan banyak dicari. Kue bika ambon adalah kue yang terbuat dari bahan-bahan sederhana seperti tepung tapioka, telur, gula, dan santan, tetapi memiliki rasa yang manis dan gurih, serta tekstur yang lembut dan berongga. Kue ini juga memiliki aroma yang harum dari daun jeruk dan serai yang ditambahkan ke dalam adonan.

Kue bika ambon berasal dari Medan, Sumatra Utara, dan bukan dari Ambon, Maluku. Nama bika ambon mungkin berasal dari nama jalan di Medan tempat kue ini pertama kali dijual, atau dari kata "ambon" yang berarti lembut dalam bahasa Medan. Kue ini juga terinspirasi dari kue bingka atau bika asal Melayu yang dimodifikasi dengan menambahkan nira atau tuak sebagai pengembang.

Kue bika ambon adalah salah satu warisan kuliner Indonesia yang patut dilestarikan dan dikembangkan. Kue ini bisa menjadi oleh-oleh khas Medan yang menarik bagi wisatawan. Kue ini juga bisa dibuat dengan berbagai varian rasa, seperti pandan, coklat, keju, dan lain-lain. Saya sendiri suka dengan rasa originalnya yang sederhana tetapi nikmat.

Nah, bagaimana cara membuat kue bika ambon sendiri di rumah? Ternyata tidak terlalu sulit, lho. Anda hanya perlu menyiapkan bahan-bahan berikut ini:

- 14 butir kuning telur

- 1 butir putih telur

- 400 gram gula pasir

- 430 ml santan kelapa

- 325 ml air tuak atau air nila

- 300 gram tepung sagu atau tepung tapioka

- 15 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

- 1/2 sendok teh ekstrak vanila

- 1/4 sendok teh kunyit bubuk

- 2 sendok makan margarin

- Minyak goreng untuk memoles

Bahan biang:

- 1 bungkus (11 gram) ragi instan

- 15 gram gula pasir

- 10 gram tepung terigu

- 60 ml air hangat

Setelah bahan-bahan siap, ikuti langkah-langkah berikut ini:

1. Buat biang dengan mencampur ragi instan, gula pasir, tepung terigu, dan air hangat. Aduk rata dan diamkan selama 15 menit hingga mengembang.

2. Rebus santan dengan daun jeruk hingga mendidih dan mulai mengental. Dinginkan.

3. Kocok kuning telur, putih telur, dan gula pasir dengan garpu atau mixer kecepatan rendah hingga gula larut.

4. Tambahkan tepung sagu atau tapioka sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.

5. Masukkan santan yang sudah dimasak, aduk rata.

6. Tambahkan adonan biang, ekstrak vanila, dan kunyit bubuk. Aduk rata.

7. Tutup adonan dengan serbet atau kain bersih dan diamkan selama tiga jam atau lebih hingga mengembang dan berongga.

8. Panaskan oven dengan suhu 180 derajat Celcius.

9. Tuang adonan ke dalam loyang ukuran 20x10x7 cm yang sudah diolesi minyak goreng dan margarin. Ratakan permukaannya.

10. Panggang adonan di oven selama kurang lebih 45 menit hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan.

11. Angkat dan biarkan dingin sebelum dipotong-potong.

Mudah sekali, kan? Sekarang Anda bisa menikmati kue bika ambon buatan sendiri bersama keluarga atau teman-teman Anda. Kue ini cocok disajikan sebagai camilan sore hari atau sebagai hidangan penutup. Kue ini juga tahan lama dan bisa disimpan di lemari es hingga seminggu.

Demikianlah resep dan sejarah kue bika ambon yang saya bagikan kali ini. Semoga bermanfaat dan menginspirasi Anda untuk mencoba membuat kue tradisional Indonesia yang lezat dan unik ini. Jangan lupa untuk berbagi pengalaman Anda dengan saya di kolom komentar ya. Sampai jumpa di artikel selanjutnya!